說到北京美食，無人不知又都會異口同聲叫出菜名來的就非北京烤鴨莫屬。與北京烤鴨齊名的全聚德就像是這道菜餚的化身。既然如此，那全聚德的烤鴨必勝人一籌，才會令“鴨”迷津津樂道？但如果有人問全聚德的北京烤鴨好不好吃，答案是多樣化的。有人說它的烤鴨沒有香港和台灣的北京烤鴨好吃，也有人說北京的另幾家烤鴨店的水準不比全聚德差，總而言之，眾說紛紜，莫衷一是。更妙的說法是：到北京沒吃烤鴨會後悔，吃了烤鴨也後悔。沒吃到聞名遐邇的烤鴨，怎麼回去向朋友鄉親交代，吃過之後，又覺得沒什麼特別的處，這恐怕是很多人心照不宣的感受吧。
我們也當然不想有到了北京卻沒吃到烤鴨的遺憾。所以老妻費了九牛二虎之力，幾乎遍尋整個互聯網，把北京可以吃到烤鴨而口碑很好的烤鴨店翻了出來，再經過一番篩選，將幾家比較近住宿飯店的名店詳細記錄下來，以便到北京大打牙祭。但我們總不能天天吃鴨吧，因此也用同樣的方法，找了幾家近旅館的川菜館，（我們不是四川人，但川菜是我們一家都愛吃的）而且打算到王府井去吃北京小吃。
原來北京烤鴨也有不同的做法，主要有明（掛）爐和燜爐兩種，各出看家本領，只求滿足食客所喜好，希望他們經常光顧，好門庭若市。但人的口味不盡相同，如果有人說某道菜偏鹹，另有人說那才夠味。也因為這樣，各種做法自有其客群捧場。如果讀者有興趣知道個中相異之處，可上網了解。
上面照片所示，就是我們在北京一家叫“鴨王”的烤鴨店吃的鴨子，這家店也像全聚德一樣，有好幾家分店。圖中師傅正在為我們把鴨皮鴨肉片下來，放入他右方的兩個白色陶瓷盤裡，盤上那根豎直的柄做成鴨頭和鴨脖子造型，看起來像是鴨子回過頭觀望的樣子，十分創新逗趣。侍者握着“鴨脖子”上菜，妙極！我們也依網絡上很多人的建議，來個一鴨三吃，再配幾道其他的菜，鴨皮和鴨肉用來夾餅，鴨腿肉炒松子，骨架及其他煮湯。我們吃完才發現片下來夾餅的皮，肉不多，大家都覺得意猶未盡！
味道嗎？皮脆肉嫩，比我吃過的廣式烤鴨以及其他一些北京烤鴨肉嫩多汁些，醬料稍鹹，大家都覺得不枉此行。過了兩天，我們又再吃了一次，有了上一次的經驗，這次就不叫一鴨三吃，而是把鴨皮鴨肉全數片下來吃，骨架也切件來啃，這才盡興！我們還注意到有不少人選擇這種吃法，然後把骨架用塑膠袋帶走。本來第二次是打算到全聚德去，打電話訂位時，店裡說房間已經客滿，大廳要拿號碼約等30到45分鐘，我們才重臨“鴨王”，再一次享受烤鴨的美味。
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