新加坡的“吃”

 

新加坡作為一個繁華的大都市，外籍居民又多，更有絡繹不絕的觀光客。因此，高級的餐館、一流的廚師、各國著名菜肴，點心，名酒，山珍海錯，應有盡有，只要有錢消費得起，不愁吃不到名貴的美酒佳肴。

說到吃，相信大家依舊記得在不久前，我國的旅游部長黃燕燕女士為了“辣椒螃蟹”（Chili Crab)的發原地起爭議，幾乎大動肝火；原來新加坡說那是起源于新加坡的美食。這次在新加坡坐船遊新加坡河時， 也聽到導游對著一排建在河口附近的矮房子（那是過去用來做倉庫，現改為觀光的酒吧，餐館）說，那里可以吃到聞名遐邇的新加坡美食：辣椒螃蟹。 看來，新加坡的旅游界，真的十分重視這道菜肴！我個人覺得，如果海產新鮮，清蒸是最好的吃法，加上了味道重的香料，海產的鮮味就被蓋過了，反有喧賓奪主的嫌。

為了幾道小吃，爭得面紅耳赤，不可開交；又不是什么文化遺產，值得嗎？其實，一道菜經過整百年，其出處多不可考，也并不那么重要，煮得好不好吃才是關鍵。個人對新加坡的（加辣椒醬）的乾撈云吞麵頗有微詞，但也有很多人說“好吃”，我只能說他“沒有品味。在臺灣，幾乎所有人都認為“川味牛肉麵”必源自四川，結果到四川去的臺灣人，找不到這牛肉麵，才知道其發源地在臺灣。有很多人也認為，在香港和臺灣吃到的北京烤鴨比在北京吃到的好，這雖是題外話，但也指出出處并不一定重要。

很多人都認為，新加坡和馬來亞的小吃，越往北部走越好。個人也曾有此看法。這次去了新加坡，我這個看法，有點改變。雖然只有一個星期的時間，除了早餐，都吃外食，而且“隨遇而安”，走到那里肚子餓了，就在附近吃，吃的多以小吃為主，可以說頗具代表性。以雜飯為例，菜式和味道都不錯，我吃過的Laksa不比吉隆坡的差。價錢方面，拿馬幣去消費，當然是貴，但若以新加坡人的收入來衡量，價錢合理。就拿雜飯來說，一肉（不含魚）兩菜一盤雜飯的價錢，從S$2.50到S$5.00都有，吃的地點對價錢的影響很大。一碗麵的價錢約S$3.50；一杯冰咖啡S$1.20,也相當合理。（上列的價錢乃食堂價格）

這次到新加坡，發現該國的“食堂” （Food Court)特別的多，也許我們運氣好，所到之處，都不必太費心就可以在地下室或附近商場找到“食堂”填飽肚子。一位朋友曾經告訴我，他與家人到新加坡去玩，每日每人吃的花費約S$10元，我起先不相信，但這次的新加坡遊，可以印證這點。

如果以新加坡人的人均收入（超過2萬美元）來算，新加坡一般的食物價格并不昂貴。一個月入馬幣1000零吉，住在吉隆坡的人，和一個月入新幣1000元，住在新加坡的人在吃方面相比，實際花費（各以其住在地的貨幣計）在伯仲之間，但這實際費用以收入的百分比來表達（表示吃的費用占收入的分量 ），住在新加坡的人就占優勢了。

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